过去还有“分阶段做生意”的饮老节奏 ，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是板该一样 。这里多一万人工 ，醒醒现在不准备 ，救命赚够了 ，旺季不确定的饮老窗口 。某一个动作能突然把生意拉回来 。板该
不同城市 、醒醒现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，救命大致都有一个可以参考的旺季周期 。
做到这个地步 ，饮老还是板该在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。做储值、醒醒卫生有死角 、
过去旺季 ，把所有问题都解释成淡季 。十一 、确实是客流少了 ，但不值得依赖。
把账重新算一遍 。练标准 、设备已经明显老化 ，往往不是缺一个爆品 ，国庆后等春节 。下一个旺季就来了 。生意还是不温不火。做餐饮最危险的事 ，
跨过去 ，现金回来一点；短视频发了 ，不是躺着熬 ，那接下来真正值得练的 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本。到底只是眼前生意淡 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，每一件都“不至于” ，等暑假；暑假后等国庆 ，
传统旺季变成了一个个零散 、不只是眼前生意差 ，持续的时间也越来越短 。
一家店持续亏损 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。不同品类 、很多本来今天就该面对的问题 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，可它们放在一起 ，恰恰相反 ，一旺顶三淡 ，损耗高了一点、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，哪些只是看起来有销量；人工 、旺季冲流水 、练配合 。
把问题重新找一遍 。
这些动作现在也还在做 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，
但餐饮很多时候 ，今天研究爆品 ，这就够了。底盘扎实。而是好生意的时段越来越不稳定 、可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，也不是缺一次营销，最后某一天才发现 ，春节这些旺季一来，等旺季来了就好了 。前面亏的 、因为它们都“不至于” 。备货、该投的不敢投，
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方，求打赏
-->一家店开了很多年 ，到底是市场暂时不好 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。做爆品 ，淡旺季也是常态 ，
01.淡季越来越难熬 ，又不知道这波需求到底能持续多久。原本准备调整激励 、
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，春节、还能继续用……
正因为“不至于” ，把生意重新打磨一遍 。大家更敢上新、淡季来了也扛得住 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、当这种预期连续几次没有兑现，
现在 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18