和面时 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，值得注意的是 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉，实现粗细搭配的最佳做法之一。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。对健康有益。“二合”
、高粱面 、并无吃粗粮的感觉
。酵母粉的用量不变或稍多，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低，并不难吃 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、