“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，广州也可作炒菜之用 。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，性温 ，其味鲜美异常 ，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣 。
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，颇受中外顾客的称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，