阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，大的有500多克 ，且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，并获得了一定成果 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，此生何必住苏州 ！营养丰富 。鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。形似梭子 ，
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹肉丰满 ，咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市 。味极鲜美 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好 ，这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高。仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克，养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。是闻名国内外的中国名产。肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，它体小 ，个大体肥 ，十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，