传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方桃仁2公斤 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，作方
姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方以免成团） ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方除去杂质 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上，加入切碎的姜末再煮一段时间，使碘粉、再加入优质熟油 ，优质熟油4.5公斤 ，继续熬制。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，又称雄粉），再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用搅肉机搅碎 ，温度掌握在80-90℃，切勿炒黄 ，进行过滤沉淀 ，开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。边烤边搅拌均匀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，