3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地适配跨区域开店。小炒消费到底谁在吃  ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、门店卫生有所优化 。大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、小炒消费卫生与服务有优化。风口

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地风味喜好、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地咸香 、小炒消费给消费者辣度 、风口同事朋友小聚、大地

 

湘式小炒  ：重椒重油，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、

喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，现点现炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比、麻辣 、性价比、是消费者普遍希望提升的维度，麻辣 、下饭 、强化现炒体验、家庭聚餐、现点现炒、鲜麻辣、