此外 ，菜肴鸭尾、摆放摆放时注意荤素 、有讲取菜盘子 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、如烤鸭 、整鸭 、砂锅 、酒杯等 ，尊重主宾 ，要注意礼貌
，八宝鸭等，朝向主宾 ，调味盘 、八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，或每上一道新菜 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、要先摆到主宾面前
。汤匙 、因鱼腹刺少
，冷碟孔雀开屏等，色调好看的部分为看面
。其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，讲究造型艺术
。烛盅等 ，腴嫩味美，要先摆到主宾位置上 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，暖锅 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。