浇热油即可。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，葱 、粉丝切去头部及尾部，开屏再铺上姜丝 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开不要切到鱼肚，粉丝

　　3 、开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、取出，蒜2瓣。

　　2、

　　调料 ：料酒、葱切葱花 ，蒜切末  。

　　做法 ：

　　1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，蒸鱼豉油。

保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分  ，