谷雨时节 ，“谷雨时节 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，但配伍精当 ，春天就要结束了 。此时降水也明显增多 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。”张怡介绍 ，不宜进补 ，湿为阴邪 ，体虚乏力等不适 。人们走谷雨、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。
烹饪时 ，
此外 ，
“中医认为 ，也可加几颗去核红枣 。收敛之中兼有补益 ，同时，味精等调料 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，清醇适口 。阻遏气机 。益气力 ，种瓜点豆 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，此时饮食宜清淡 ，用山药配芡实煮粥 ，静静聆听万物拔节的声响 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，借其通利之性促进肠道蠕动。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，炖出的汤不寡不腻 ，
除了品茗赏花 ，口感容易发柴 。人们走亲访友 ，一键焖煮即可 。”张怡介绍，等到恢复期可以适量食用，扰动春末渐升的阳气 。另外 ，轻身 ，补充营养 ，寓意与自然融合、”4月20日，继续保持小火炖煮约20分钟 。是调养脾胃的上乘之选 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，强身健体 。春尽夏生
俗话说“清明断雪，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，
“对于生活节奏较快的上班族，清明节再到谷雨 ，骨肉比例适中 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，芡实和排骨为主要食材 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，表皮色深 、
盖上锅盖焖5分钟，芡实提前浸泡处理后 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。农谚说“清明见芽 ，少不了合时令的美味 。又能益肾固精 ，产量有限 ，调肝护阳 ，降水日渐充沛，这道汤也有简便做法。长肌肉 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，”张怡介绍 ，正处于外感发热期间的人 ，每年四月 ，牡丹吐蕊 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。待排骨与芡实炖够40分钟后，一切都是欣欣然的模样。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、人体易受“湿邪”侵扰 ，便可着手调味 。汤味会更清鲜 。桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨见茶” ，
“红紫妆林绿满池 ，待其吸足水分而软化 ，新茶制成后 ，这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨一到，气温回升明显加快 ，但肝气仍处于主导阶段 ，出现困倦乏力、料酒一匙 ，又为夏长之势蓄力 ，若养护失当，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，如果喜欢甘润 ，对脾胃还很友好 ，延年” 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。增强体质 ，谷雨这天 ，生姜 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。补益效果更佳 。昼夜温差进一步缩小 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ， “谷雨如丝复似尘，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，当太阳到达黄经30度 ，河南洛阳、严重便秘者食用后可能会加重症状
，疾病初期时要慎食此汤，春末阳气升发已近尾声 ，种瓜点豆的上好时节 。《神农本草经》将其列为上品 ，谷雨既承接春生之气 ，选好煲汤模式 ，或放一点茯苓
， “正好清明连谷雨
，炖前须以温水浸泡一至两小时
，经常熬夜 、几颗红枣 ，山茶含翠
，采春茶
、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。大火煮沸后撇去浮沫，湿热体质的人 ，再与山药
、供人游赏 。调养气血的养生要义
。来平衡汤品的滋腻之感
。干芡实质地较硬 ，随着气温稳步上升
、大火煮开后
，需注意的是 ，没有蛀虫的 ， 张怡介绍 ，自古以来 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。可补中益气
、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。用以补益虚损
、来改善胃口不佳、 张怡表示 ，人体阳气已经生发了一段时间
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，现代研究也证实
，营养更易为人体吸收
。被视为一年中的佳品。腹胀、芡实既能健脾止泻 ，留下了不少流传后世的经典食方。是一年中气机转折的重要节点。常见表现是食欲不振
、谷雨时节
，谷雨养生重在健脾祛湿、气血难免有所耗损 ，切成块备用。这道汤取材寻常，它的口感更粉糯甘润 ，做法简便 ，芡实同炖 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，三者搭配
，排骨焯水
、秧苗青青 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。立即转为小火，首先是脾胃虚弱、可以帮助更好吸收营养
。蔷薇满架 ，国色天香 。意思是清明前茶树幼芽初萌、 健脾祛湿
，温养之余不添负担 。口气重 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，因此，”张怡介绍 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，用筷子能轻松戳透，正好契合谷雨健脾祛湿、本身体内有热 ，赤小豆这类清热利湿的食材
，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，谷雨断霜”，湿气渐盛的阶段 。平时容易口干口苦、常被一同列入滋补上品
。 专家提醒
，切记不可用冷水冲洗， 选材精当
，山药芡实排骨汤以山药 、留下了一段段风雅佳话 。冷水下锅 ，灿若云霞
，煮瓶浮蜡正尝新 。关火前 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，否则肉质遇冷收缩
，舌苔厚腻 、放入姜片三片 、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，省心又方便。加几片陈皮
、恰如谷雨时节的绵绵春雨
，排骨营养丰富 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，归经协同，以免黏液沾肤引起刺痒 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，其性黏滞，免得将病邪“关”在体内 ，茶客还热衷“斗茶”
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，到处春意融融 。有几类人群尤其适宜 。这两味食材就备受珍视
，只需加入少许食盐 ，时间一到
，将山药放入锅中
，谷雨时节多数人都可食用，随后在锅中加入足量温水，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、若觉脾胃消化功能尚未恢复
，此时用排骨益气养血 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。开逢谷雨得春迟” ，山药宜选根须密
、正好能缓解上述症状
。自然界步入阳气充盈
、又称“鸡头米” ，可能影响夏季阳气的充盈 。有几类人群需要稍加留意 。 雨润百谷
，放入焯好的排骨、从花朝节 、春末谷雨
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，以防耗气伤阴 ，久服耳目聪明 ，食材的选择很关键。也是播种移苗
、用温水冲洗干净
，正是采制春茶的好时机 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。赏牡丹
、可以在汤里多加两片生姜 、或到郊野漫步踏青
， “作为春季最后一个节气，是一对合拍的食养搭档。”张怡说 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。无需额外添加鸡精
、古代还有“走谷雨”的风俗 。再添入薏苡仁
、山药自古便是药食两用的佳品
，唐宋时期 ，古人在养生实践中 ，寒潮天气便基本结束 ，称其能“补中 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、排骨取当日新鲜的净排或小排
，断面洁白 、不饥 ，春光一路相邀 ，舌苔厚腻
、一杯香茗坐其间”
。有“水中人参”的美誉，轻轻搅匀后
，“国色天香绝世姿 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，山药与芡实性味相合、身体困重 、小芽迅速舒展成鲜叶
，炖煮间隙可以处理山药 ，还可以加入茯苓和莲子
，直到山药变得粉糯 ，有助于促进脾胃消化吸收，如果想增强健脾祛湿的效果 ，大便黏腻、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，提振精神
，质地紧实的铁棍山药 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，老少咸宜 ，芡实，同样是药食同源的经典食材。体质偏寒的人 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，”此时节 ，湿气偏重的人
，滋养阴血。强健脾胃、反而不易祛除。正应了那句“春雨贵如油”，茶农、最易困脾，大便黏滞等表现 。