辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ， 简单来说 ，嘴科下次吃日料或火锅时 ，学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应，芥末椒辣 主要留在口腔。冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的  、芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。迅速生成这种挥发性的理揭刺激物。当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。短暂的 ，辣椒素一结合 ，理解了这一点 ，它很容易飘散在空气中，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，一个让你上头 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，而且来得快去得也快 。酸奶或油脂类食物 。辣椒素不挥发 ，于是产生持续的灼烧感 。真正解辣要靠牛奶、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴 ，