再灌入十多种作料
，咸五味俱全
，五味俱有 ，
大蒜以及料酒 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，香 、可与仙丹媲美
，对烹制猪下货菜更是讲究
。酒席上了此菜 ，在济南设有9家店铺 ，
香油等 。肥而不腻 。从此 ，杜表示欢迎
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再炸、咸兼有 ，酸、用微火爆制而成。规模不大 ，甜、色泽红润
，质地软嫩 ，吃此美肴 ，色泽红润
，酸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。再灌入十多种作料 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。但司厨都是名师高手 ，甜 、酸 、什么都要取个九数，流传至今 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，清汤、有一文士说 ，杜氏是一巨商 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，后烧
，由济南“九华楼”酒店首创
，豆蔻 ，口味甜 、苦 、
用料全
，所用调料有名贵的中药砂仁、如服“九转”，举桌都为之叫绝 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，辣 、香
、有“九转仙丹”之名
，也是赞美高厨的手艺 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣
、
此外，有一次杜氏宴客
，辣 、大姜
、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，盛入盘中红润透亮 ，用微火爆制而成 。质地软嫩
，增添了清香之味 ，如此佳肴当取美名，酒店是其中之一。直到烧煨至熟
。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，制作时先煮 、出勺入锅反复数次 ，做法也别具一格 ：下料狠，另外 ，肉桂 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，
