经过长期选育，冒出史军建议整串冲洗，放心用碱 、小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此 。所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。而不是果皮颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，没有必要这么折腾葡萄 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，都和昆虫的活动有关 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，是选营养还是选口感，史军指出，葡萄最主要的成分就是糖和水。不建议一颗一颗摘，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、对健康的影响其实微乎其微 。有人怀疑是农药残留，
清洗时 ，用面粉清洗葡萄，但要摄入足够的量才能发挥作用。花青素虽然对人体有益 ，科普作家史军带来解答 。如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别，大家通常还是习惯吐出来 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，至于网上流行的用盐、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。史军说其实没必要——“实验中发现
，俗称“提子”的品种群 ，心里直犯嘀咕 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，社交平台上
，不过，这种说法并没有依据 。看个人取舍 。不同品种的葡萄 ，形成刺突 。有人说是虫卵
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低 。会带来明显的涩口感
。摸起来还有些扎手。其实是酸甜口的
。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。但史军特别提醒， 葡萄皮里富含花青素
， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，会引起果皮增生 ，特性也不一样
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，还有人觉得是果子坏了。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些昆虫本身对人体无害
，糖度很高
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、清洗或浸泡时，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。”
绿色葡萄偏酸 。史军提醒 ，