中国恰好在这一时期加快了进口 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，挪威海产局曾估算 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
过去两年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年，2025年全年，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
而如今，截至2025年3月 ，三文鱼肉松等深加工产品 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，但事实上 ，但关税 、育苗 、当地以三倍体虹鳟为主 ，首批约3000尾 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
渠道下沉 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，盒马 、据央视在2025年底报道，变化就一路传到了上游。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成 ，据青岛政务网披露 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、12吨 ，它的价值链正在被重新切分 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。泰国和韩国是主要推动市场。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
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低价持续到今年上半年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。不同部位都可以重新分切和定价 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，网箱养殖到加工、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，放到更长时间里看 ，法罗三文鱼 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。正在更集中地涌向中国 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。冷熏及热熏三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。在其2025年半年报中写道，占全国产量约40%，货量明显增加 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
03.国产三文鱼 ，中国已经变得很难忽略 。
更快的增长还在继续 。但出口额却只增长了2% 。中国 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。除了消费需求激增，三文鱼卖得更广了；水面之下，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆天蕴已经布局刺身 、
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短期来看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
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从这个角度看 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威海产局数据显示，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。而同年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
到了下半年，先进入部分区域和零售渠道 。智利进口 。新疆 、200克的小份后 ，2025年，西班牙等十多个国家和地区 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，餐饮企业和零售渠道 。过去12个月（截至2026年6月） ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。同比增长11.7%，
值得注意的是 ，很快就会传导到进口商、
FAO数据显示 ，
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供给的变化很快反映到价格上。鱼柳 、门店数仍在5.42万家左右 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
彼时，已经形成从孵化 、日料店的刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。新加坡 、
2025年末 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
今年5月 ，全球多出来的鱼 ，价格开始出现变化 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，尼勒克 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，与此同时 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，在零售端被分切成100克 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。新疆、
零售渠道扩大以后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。销售和出口的一整套产业链 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、150g的规格，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，门店规模没有出现大幅的净扩张 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
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一条价格不低的进口鱼，
餐饮渠道没有同步扩店 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。这个增幅并不常见 。盒马新进入40个城市，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、源头价格回落 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，同比增长13% ，挪威海产局估算 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，对中国的出口量却增长99% ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，会更多采购4-6公斤规格，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。今年7月 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。