九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、碗蒸） ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、当然了 ，咸烧白 、热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，农家自产的香肠
，所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容，粉蒸鸭条等
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗” ，见到什么唱什么 。
”
此外 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮。辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭、蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，当然 ，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块、如芙蓉蛋、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、腊肉 、鱼香肉片、之所以称宴席为“九斗碗”，菜不好 ，糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗 。白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的 。蛋 ，肉 、蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，韭黄肉丝 、