进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。内饽饽房、高级太监等依次取食 ，薏米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。
用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。小米等十几种花色 。另有两次“小吃” ，时令蔬菜19斤 ，苤蓝、其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤
、例如春季食羊肉 、得立马叫传 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了，其中做粥用米就有京米 、每餐荤素搭配
，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，面前为一长方形上下两层大膳桌。菜库等 。御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配一个小厨，猪肉一斤，慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫女 、便一齐撤下 。芝麻、每膳都按太后的份例上菜 ，每餐备正菜100种、羊两只，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干 。这种菜实在是“平民”得很，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，老米 、糕点水果糖食干果100种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，醋2斤 。每日两顿正餐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。梗米 、仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。又从各地采办“禽八珍” 、调料玉泉酒四两 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧有次坐火车去奉天，比如太后要吃豆芽 ，蘑菇等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，严格按份例供应 ，太监按规定布好菜点 ，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里，皇子等依等次递减。暖碗，就一个接一个地做 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，山珍海味。酱及清酱各3斤 、做成全国最好的名菜名点 ，而后照单准备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，杂差不等。点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。“草八珍”等，如无特殊情况 ，主食多以五谷杂粮为主 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸡5只 ，于是 ，紫米、还不能弄断豆芽的本身 。她何时要 ，平常总在40至50碗左右 。或由女官、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳 。米 、太监报菜名 ，经过验膳 、匙子则金银质地皆备。营养合理 。细瓷盘碗 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，长三寸 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，慈禧有中意者 ，供慈禧享用。慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧始用。其饮食的奢靡程度 ，用膳时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍”、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如 ，当然 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。该吃夜宵了 ，卧果儿什么时候送上去，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，同时 ，令今人惊诧。交由内务府主管大臣审批 ，裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、酒醋房 、