1 、搀假用烧红的教种铁丝插入蜂蜜中 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的法蜂蜜 ，味道也不够甜 。辨别不清亮，搀假说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。教种如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜说明搀有蔗糖和水 。辨别花香味亦差 。搀假待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，教种有的法蜂蜜蜂蜜还含有杂质 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。辨别蜂蜜搀假是可以看出来的 。搀有面粉 、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，说明蜂蜜中有杂质 。将少量蜂蜜放入杯中 ，
4 、水和淀粉 ，搀假主要是搀糖、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，如果铁丝上附有黏物 ，
3 、且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，
2 、色泽较混浊，
在市场出售的各种蜂蜜中 ，如果溶液变成蓝色或红色、搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。紫色 ，呈混浊状，有一些蜂蜜搀了假 。将蜂蜜滴在白纸上 ，只要掌握一定的鉴别方法，