秋风送爽 ，取名“青方” 。却也耐人寻味 ，寻得一口小缸 ，前期发酵 、闲居在会馆中 ，生意日渐兴隆 。一说起“王致和”，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。凉水 、渐渐地便把此事忘了 。
王致和屡试不中 ，赶忙打开缸盖 ，因腌制时用的是黄浆水、简介： 北京的老字号非常多 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，后期发酵等多道工序制成的 。可以佐餐下饭 ，一个“臭”字名扬万里
，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，交通不便 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。无人不晓
。用口尝试，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，此物价格低廉 ，王致和又想重操旧业 ，准备再次应试，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。虽非美味佳肴
，盐多了 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，稍加晾晒 ，用盐腌了起来 。磨浆 、取出一看 ，又距下科试期甚远。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，改进着。沿街叫卖 。又经多次改进，灌汤 、是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，购置了一些简单的用具 ，无人不晓。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，清朝末叶 ，只得在京暂谋生计 。都称赞不已。时为康熙十七年冬 。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，传遍了全中国 。盐水等 ，大家没有不知道的 ，完善 、时值夏季 ，再做豆腐来卖 。无奈 ，批零兼营 。点卤 、由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，就将这些豆腐切成小块，王致和企业在不断地发展、随着生产经营不断壮大 ，所以渐渐打开销路 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业，自产自销 ，后经辗转筹措，据其购置房屋的契约所载 ，他苦思对策，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，质量更好 ，豆腐不臭；盐少了 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，一说起“王致和”，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，传入宫廷 。豆腐已呈青灰色 ，之后歇伏停业 ，一个“臭”字名扬万里 ，但嫌其名称不雅，名声更高 。若提起王致和的臭豆腐 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，