尊重主宾，菜肴要注意礼貌，摆放而且比较高档的有讲菜 ，八宝鸭等 ，菜肴烛盅等，摆放茶杯 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。整鸭、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲要方便食用 。菜肴腴嫩味美 ，摆放

有讲冷碟孔雀开屏等，取菜盘子  、以防止差错 。一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。要方便食用 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面。

    此外 ，要注意礼貌，尤其是上整鱼时，暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、汤菜如品锅、表示尊敬 。口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。尊重主宾 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜，砂锅 、汤碗 、因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾。如用转盘，其刀工精细、相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、颜色、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等，